Dosi: 2 porzioni stampi in silicone o cocotte in ceramica da 9 cm.
IGREEDIENTI:

• • 50 gr. di latte 8Vaccino o vegetale)
  • 50 gr. di albume (per una versione veg. mettere solo latte)
  • 25 gr. di ricotta (Versione Veg yogurt di soia)
  • 10/15 gr. di miele di limone ( o altro miele a secondo dei gusti)
  • 5 gr. di farina di castagna
  • 4 gr. di lievito
  • 30 gr. di farina d’avena o integrale o 00
  • 5 gr di miele al limone Apicoltura rossi
  • una punta di estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca.

Procedimento:
Mettere una vaporiera sul fuoco e aspettiamo che l’acqua arrivi a bollore. Montare a neve gli albumi e mettere da parte
Lavorare la ricotta il miele l’estratto di vaniglia e metà del latte con una frusta a velocità bassa fino a che gli ingredienti non si sono amalgamati per bene mettere un po di scorza di limone unire il composto all’albume montato e mescolare. Una volta amalgamati gli ingredienti mettere il composto negli stampi e cuocere a vapore a fiamma bassa per 15/20 min. Scoperchiate lasciate raffreddare e guarnine a piacimento (ganache al cioccolato,marmellata, miele ecc)